செய்முறை ;

1. பட்டை 2,கிராம்பு 4,அன்னாசிப்பூ 1,ரோஜா மூக்கு 1,பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு 10 பல்,இஞ்சி 20 கிராம்,சின்ன வெங்காயம் 7 ஆகியவற்றை மிக்சியில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.
2. 1/2 மூடி தேங்காய்யை எடுத்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மிக்சியில் நன்றாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
3. அடுப்பில் குக்கரை வைத்து 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்யை ஊற்றவும்,
4. எண்ணெய் சூடானவுடன் சுத்தம் செய்த 300 கிராம்  மட்டனை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
5. சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கலந்து விட்டு குக்கரை முடி 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். 
6. அடுப்பில் குக்கரை வைத்து பிரியாணி இலை 2,அன்னாசிப்பூ1,பட்டை 1,சோம்பு 1/2 ஸ்பூன், பொடியாக நறுக்கிய 2 பெரிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
7. பொடியாக நறுக்கிய புதினா சிறிதளவு, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சிறிதளவு, பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி 2,இஞ்சி,பூண்டு விழுது 50 கிராம், மஞ்சள் தூள்  1/2 ஸ்பூன்,மிளகாய் தூள் 1 ஸ்பூன், வேக வைத்த மட்டன்  ஆகியவற்றை போட்டு நன்றாக கிளறிவிடவும்.
8. இதனுடன் சுத்தம் செய்த சீரக சம்பா பிரியாணி அரிசி 1/2 கிலோ, தயிர் 2 ஸ்பூன்,எலுமிச்சை பழ சாறு  1/2 ஸ்பூன், நெய் 2  ஸ்பூன்,உப்பு தேவையான அளவு, 4 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கப் தேங்காய் பால் ஊற்றி கலந்து விட்டு குக்கரை முடி 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். 
9. பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி சிறிதளவு  போடவும்.
10. சுவையான மட்டன் பிரியாணி ரெடி.